Най-трудно е да направиш хляб. Знаят го всички, които са опитвали. Рядко се получава от първия път, но пък всичко на този свят „се учи с практика“. Ето защо днес ви предлагаме рецептата и начина на приготвяне на пухкава и вкусна селска пита, която ще зарадва вашите близки. Особено в студен зимен ден, приготвянето ѝще ви достави удоволствие, а резултатът още повече.

Приготвянето на хляба за семейството в миналото било работа на жените. За да може сутринта фамилията да хапне топъл комат, се налагало да стават около четири през нощта. След като замесвали тестото, то трябвало да втаса, а едва след това да се меси отново и да се приготвят самуните. Почти всяка къща имала фурна, за приготвянето на хляб и печива. А ако нямало фурна – имало голяма печка.

Но да се върнем към нашата пита.

Ето и продуктите, които са ви необходими за нея:

200 мл.прясно мляко
2 яйца/единия жълтък за намазване
2 с.л.кисело мляко
2 с.л.олио
1 ч.л.захар
1 ч.л.сол
7 гр. суха мая/половин кубче жива
брашно 550 гр.

Приготвяне

Най-напред стоплете прясното мляко, в него разтворете маята и захарта. Когато маята „шупне“, добавете яйцето и само белтъка от второто, олиото, киселото мляко и солта. Начините да продължите от тук насетне са два – да сипете брашното в течността или да направите кладенче в брашното и да сипете вътре забърканите продукти. Изборът е ваш, получава се и в двата случая. Не забравяйте да пресеете брашното преди да го ползвате.

Когато тестото е готово, започнете да го месите, за да се получи хомогенна смес, която е мекичка и в същото време не се лепи по ръцете ви. След това го оставете в дълбока купа, за да „си почине“, поне двадесет – двадесет и пет минути.

След това го разделете на четири топчета. Всяко от тях разточете на кръг и намажете с разтопеното масълце. Завивайте всеки следващ кръг в предишния, така след четвъртия ще имате един голям „вързоп“ от тесто. Нарежете го на осем равни части, като при поставянето в тавата, лекичко го осучете. Намажете тавата с олио или масло и разположете вътре вашата сурова пита. Оставете я да втасва, като това трябва да отнеме поне час, ако не и повече. Следете да удвои обема си. Едва сега вземете останалия ви жълтък от едното яйце, сипете в чашката две – три лъжици прясно мляко и намажете отгоре питката. Можете да я поръсите със сусам или маково семе.

04пита

Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна, до златист цвят. Когато я извадите от фурната – наръсете я с вода и я загърнете в чиста кърпа.