На 30 ноември отбелязваме още един голям зимен празник – Андреевден. Православният свят почита Свети Андрей Първозвани. У нас празникът бива наричан още Мечкинден – празник на мечките, чиито господар е Свети Андрей. Според народните вярвания от утре денят започва да расте, колкото едно царевично (просено, житно и т. н.) зърно. Ето защо според традицията на празничната трапеза трябва да има ястия с боб, леща, булгур, жито и други. За да се подготвите за празника, споделяме 5 постни рецепти за Андреевден.

1. Пълнени постни чушки с ориз в доматен сос

29чушки

Продукти:
Десет средно големи чушки, чаена чаша ориз, бялата част на три стръка праз (може и глава кромид), три скилидки чесън, четири пресни домата или малко бурканче от лютеница смлени домати, чаена лъжица червен пипер, кафена чашка олио и няколко лъжици брашно.
Приготвяне:

Почистете и измийте добре ориза, а праза / лука почистете и нарежете на ситно. В дълбок тиган, или в тенджера изсипете подготвеното олио, след което към него добавете праза / лука и нарязания на ситно чесън и разбъркайте добре за около минута. Към тях добавете и ориза и отново разбъркайте на слаб огън. След като оризът набъбне и стане прозрачен, добавете ½ чаена лъжица сол и червения пипер и разбъркайте. Към сместа с ориза добавете 1 чаена чаша вода и оставете да къкри под капак на слаб огън докато поеме водата.

Идва моментът, в който трябва да напълните чушките със сместа. За целта използвайте чаена лъжица и пълнете всяка чушка не догоре, а на ¾ от обема ѝ, тъй като при печенето оризът ще набъбне и ако чушките са препълнени ще прелеят или ще се спукат. Отворите на напълнените чушки потопете в брашно.

В тавата, в която ще печете чушките изсипете консервата домати, или нарязаните на кубчета домати, ако ползвате пресни. Добавете останалата ½ чаена лъжица сол, две супени лъжици олио и разбъркайте. Добавете още една чаша вода и наредете напълнените чушки в тавата. Печете ястието в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 90 минути, но ги сложете на най-долното ниво на фурната, за да не изгорят по време на печенето. Постните чушки пълнени с ориз са готови, когато доматения сос се е сгъстил, а оризът се е сварил. За всеки случай може да пробвате отделни зрънца от ориза, за да сте сигурни.

* Ако не желаете да пробвате рецептата с домати, можете да си оставите чушките да се сготвят по традиционния начин, като ги залеете с топла вода. Можете да им направите следната застройка, но тя не е постна:

Една кофичка кисело мляко се разбива с 4 – 5 яйца. Към тях се прибавя сол и черен пипер на вкус. В тиган се загрява малко масло и към него при непрекъснато бъркане се прибавят разбитите яйца с киселото мляко. След като се загрее, се прибавя три супени лъжици брашно. Бърка се постоянно, като сместа не бива да кипва. Когато се сгъсти, се излива при пълнените чушки. Не се допича допълнително.

2. Кисело зеле с ориз

05%d0%ba%d0%b0%d0%bf%d0%b0%d0%bc%d0%b0

Продукти:

  • кисела зелка – 1 бр. малка или голям буркан кисело зеле от магазина
  • вода – 2 ч.ч.топла
  • олио – 100 мл
  • черен пипер – млян, на вкус
  • червен пипер – 1 ч.л. леко лют
  • ориз- 1 ч.ч.
  • кромид- 1 глава малка

Приготвяне:

Взимаме една малка кисела зелка, ако нямате домашна, ползвайте голям буркан с готово нарязано кисело зеле от магазина. Режем киселото зеле на лентички /не много дълги/. Слагаме ги в купа. В голяма тенджера на котлона слагаме олиото да се сгорещи. Нарязваме една малка главичка стар лук на дребно. Задушаваме я в олиото. Измиваме и почистваме ориза. Слагаме го в тенджерата и разбъркваме. Трябва да стане прозрачен. Нарязаното зеле се слага вътре и се разбърква. Добавяме черен пипер на вкус. Слагаме и червения пипер и разбъркваме всичко много добре. Най-накрая сипваме топлата вода. Разбъркваме. Похлупваме яденето и намаляме котлона да се готви яденето. Сваряването отнема около 40 -50 минути.

3. Пълнени гъби с кашкавал и крема сирене

29гъби

Безмесна, но не постна рецепта

Продукти:

500 г гъби по избор
250 г крема сирене
200 г кашкавал, настърган
1 глава лук, нарязан на ситно
1 щипка чесън на гранули
1 щипка сол
1 щипка черен пипер

Приготвяне:

Подгответе тава за печене като я намазните леко с олио. Загрейте фурната на 180-200 градуса. Смесете крема сиренето с кашкавала и лука. Добавете подправките в сместа. Разбъркайте добре. Измийте гъбите. Отстранете пънчетата им. Нарежете ги на ситно и ги добавете към сместа за пълнене. Разбъркайте отново. Напълнете чадърчетата на гъбите с плънката. Подредете ги в тавичката за печене. Покрийте с фолио и печете за около 40 минути. Малко преди да извадите от фурната махнете фолиото, за да хванат коричка.

4. Картофи с копър и чесън на фурна

29картофи

Продукти:

1 кг. картофи, олио, 100 мл. вода, 4-5 скилидки чесън, половин (или цяла) връзка копър, сол и черен пипер

Приготвяне:

Картофите се почистват, измиват се добре под течаща вода без да се белят (ако приготвяте рецептата със стари картофи, трябва да ги обелите). Ако картофите са дребни, слагат се цели, ако са по-едри, нарязват се на сравнително еднакви парчета. Старайте се картофите да са на един ред в тавата. Картофите се овкусяват със сол и черен пипер, добавя се олиото, водата и тавата се покрива с фолио.

Картофи на фурна се пекат 35-40 минути под фолио в предварително загрята фурна на 190 градуса (без вентилатор), след което фолиото се отстранява и картофите се връщат във фурната до готовност (проверяват се с вилица дали са омекнали). Добавят се пресованият чесън и ситно нарязаният копър. Сервирайте веднага с бира или изстудено вино.

5. Боб на фурна

Продукти:

200 г (1 ч. ч.) зрял боб, 750 мл (3 ч. ч.) студена вода, 1 глава кромид лук, 1 морков, 1 чушка, 2 с. л. доматено пюре, 1 с. л. сух джоджен, 1/4 ч. л. сол, 2 ч. л. червен пипер, 3 с. л. олио

Приготвяне: 

Бобът (зрял фасул) се почиства и се измива. Залива се със студена вода и се оставя да кисне 8-10 часа. След това се измива и се поставя в голяма тенджера, след което се залива отново със студена вода. След като заври, се излива първата вода и се измива. Връща се в тенджерата и се залива с 3 ч. ч. вода.  След като заври, се отстранява с лъжица пяната, която се получава. Огънят се намалява на слаб и бобът се вари 60 минути или до омекване. Лукът, морковът и чушката се почистват и нарязват на дребно. Изсипват се при боба и се варят още 30 минути. След като бобът заедно със зеленчуците се е сварил, се прибавят доматеното пюре, джодженът, солта, червеният пипер и олиото. Сместа се разбърква и се прехвърля в огнеупорна тава, като е добре бобът да бъде на дебел пласт. Фурната се загрява на 200 С. Бобът на фурна се пече 30-50 минути или докато водата напълно се изпари и бобът придобие коричка.

И тъй като става дума за боб, вижте какво правят с него във Велинград - ТУК