Септември е, а зеленчуците са пресни и вкусни, времето е жегаво, но се усеща лекият повей на есента. И сега е моментът да пробвате едно постно ястие, което ще ви стопли душата и ще ви кара да го приготвяте отново, и отново.

Както гювечът, имамбаялдъта се приготвя от пресни зеленчуци. Не, че не може с консервирани, но вкусът е много по-различен. За да си спретнете това вкусно ястие са ви нужни шест патладжана. Ако ги нямате, по-добре не започвайте. Патладжанът е гръбнакът на имамбаялдъта.

На плота за подготовка, трябва да имате още три големи домата, три глави лук, три скилидки чесън, три моркова, една връзка магданоз, един дафинов лист, четири зрънца бахар, четири звънца черен пипер и една не много люта малка чушчица. Извадете бутилката с олио, солницата и тигана и да започваме.

Първо разрежете патладжаните на две. С лъжица изчистете вътрешностите, но не ги хвъляйте, а ги нарежете на ситно. Излишно е да казвам, че всички продукти трябва да са предварително измити, нали?

Осолете „лодките“ от патладжана и ги наклонете в една тава, за да изчезне горчивината им. Същото направете и с изчегъртаните вътрешности. От баба знам и друг начин, в тенджера се сипва вода и много сол, разбърквате хубаво за да се стопи солта и пускате патладжаните вътре. Трябва да преседят около половин час. След това изцеждате, подсушавате с кухненска салфетка и сте готови.

Докато чакате патладжаните да се осолят и пуснат горчивия сок, подгответе останалите зеленчуци – морковите измийте и нарежете на ситно, на ситно нарежете и почистените лук и чесън. Доматите обелете и настръжете на ренде, като оставите един от доматите и го нарежете на колелца.

В дълбок тиган изсипете олиото и запържете подсушените патладжани от всички страни за около 3-4 минути, докато са полуготови, след което ги извадете.

В същата мазнина изсипете лука, чесъна и запържете за 1-2 минути, след което добавете настърганите домати, черния пипер, морковите и дафиновия лист и ½ чаена лъжица сол. Към тази смес добавяте и вътрешността на патладжаните. Задушавате сместа, докато се сгъсти и водата изври.

С готовата смес пълните патладжаните и ги нареждате в омазнена тава (може и върху хартия за печене) и върху всеки патладжан нареждате резенчета домат.

Печете имамбаялдъ в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 40 минути, или докато патладжаните придобият апетитна коричка.

Ястието се поднася студено, обилно наръсено с наситнения магданоз.

Ако не обичате постно, ама в тия жеги е съмнително да ви се яде лоена мръвка, можете да тествате и рецептата за патладжан, пълен с кайма.

Също толкова бързо ще ви се получи, като разчитате на методиката за имамбаялдъта, но заедно с вкусните зеленчуци забъркайте и задушете около 300 гр. телешка кайма.