Рецептите на баба
Един от най-известните пазарджиклии – Тома Здравков тази вечер стана част от отбора на звездите в Hell’s Kitchen. Той чистосърдечно призна, че готвенето не е неговата стихия, но ще опита да се впише в екипа. А, че е екипен играч го разконспирира Наталия Кобилкина, която ще се върти тенджери и тигани в кухнята на Ада редом с него. Тома бързо се превръща в любимец на публиката, както се видя от
Празникът на повелителя на лозята свети Трифон беше отбелязан подобаващо и в Брацигово. За поредна година Общината и Историческият музей в града станаха инициатори за провеждането на конкурси за най-добро домашно вино и произведени собственоръчно мезета. Класно жури определи победителите, които получиха своите награди от кмета Надежда Казакова. Събитието започна в 11.00 ч. в двора на Къневи къщи, които са част от етнографския комплекс към Историческия музей в града. Гостите
Най-доброто домашно мезе ще покажат всички майстори на суджук, луканка и кървавица от Брацигово на 14 февруари. Конкурсът е съпътстващ този за най-добро домашно вино. Всички желаещи трябва да заявят участието си до 12 февруари в Градския исторически музей. Този конкурс ще се състои само при наличието на поне седем участника, обявяват организаторите. Не подценявайте и домашната сланинка, подсещат желаещи за участие. Общината в Брацигово обяви конкурс за най-добро вино
Салатите са традиция в българската национална кухня, но през различните сезони те присъстват по различен начин на нашата трапеза. Пазарджиклии и жителите на областта не са били сред най-заможните хора в страната и това определя видовете салати, които се поднасяли по икиндия на стопанина на къщата за да пие задължителните си 25 грама ракия преди вечеря. Някои си сръбвали и по повече, но това били изключения. Ракията играела ролята на
Снимка: Точене на юфка в Пещера, четиридесетте години на ХХ в. Семеен архив на сем. Цикалови, снимката е публикувана в алманах „Осемте хилядолетия на Пещерския край“ – първа част. Книгата е издадена от „Биовет“ АД – гр. Пещера. Август е първият от месеците, в който започваме да готвим усилено зимнината. Освен за приготвянето на сладкото от боровини и компотите от праскови, печените пиперки и доматите в шишета, температурите са много
Смокинята е съществувала от дълбока древност, за нея четем и в Библията, спомнете си притчата за смоковницата, която е символ на израелския народ, както и смокиновото листо на Адам и Ева. Дървото е било разпространено предимно в Азия и Африка, но постепенно се пренася по крайбрежието на Средиземно море и вероятно от Гърция или Турция е пренесена и в страната ни, през XVI век. В нашия край тя се справя
Няма начин да не сте искали като дете да участвате в игра по приготвяне на храната. Спомнете си как листата от дърветата се превръщаха в пари, обърната наопъки касетка в щанд за магазин или готварска печка. И за да бъде точко както го прави мама или баба, в детския сервиз приготвяхме вкусни манджички за куклите. Малко от нас пазят рецептите за приготвяне на истинските гозби, които бабите ни поднасяха с
След празниците обикновено във всяка една къща остават дузина сухи козунаци, които домакините се чудят какво да правят. Знаете, че е грешно да ги хвърляме в кофата за боклук, защото все пак това е сладък хляб и не бива да попада на това място. Ако имате познати, които се нуждаят от храна, много добре. Дайте ги на тях. Така ще се чувствате и вие щастливи, че сте успели да помогнете
Едва ли има човек, който в живота си да не е опитвал мекици. Най-често свързваме тази закуска с нашите баби. Особено през ваканциите, когато лятото едва започва, а слънцето рано-рано заблестява над двора. Мекиците са подходяща храна и за тези, които спазват постите, защото в тях няма нищо, което е забранено за консумация през този период. И така, за да приготвите вкусната закуска са ви необходими следните продукти: около 4
Пазарджишка кървавица е известна в цялата страна и няма съмнение, че това е най-вкусната кървавица. Защо е така? Тайната се крие в начина на приготвяне и съставките. Вероятно няма да се възползвате от традицията, защото прасета отдавна не се гледат в задния двор на жителите на града, че даже и в околните села. В миналото да изквичи прасе на умряло било чест за всяко уважаващо себе си домакинство. Както се
Септември е, а зеленчуците са пресни и вкусни, времето е жегаво, но се усеща лекият повей на есента. И сега е моментът да пробвате едно постно ястие, което ще ви стопли душата и ще ви кара да го приготвяте отново, и отново. Както гювечът, имамбаялдъта се приготвя от пресни зеленчуци. Не, че не може с консервирани, но вкусът е много по-различен. За да си спретнете това вкусно ястие са ви
Дойде ли август – време е за лютеница. Вкусна и домашно приготвена, както на времето я правеха нашите баби. Работата не е като на сърдечносъдов хирург, но отнема поне пет-шест часа, колкото трае и една операция. Та по това си приличат. И ако искате да се отдадете на това приключение, направо си вземете един ден отпуска или жертвайте събота или неделя. Както казваше баба – „Ден година храни“. Както вече
Студен вятър се блъска в прозорците, замъглени от топлината на бумтящата печка. Снегът леко прехвърча навън и се върти спираловидно, уловен от вятъра, който го стоварва пред съседската ограда. Малко коте жаловито поглежда към прозореца и тича към отворената пътна врата, за да търси скривалище. Хора понесли коледни елхи бързат нагоре по улицата, като с една ръка крепят шапките си, а с другата притискат крехкото зелено дръвче. Току що са
Когато започне ноември, зелето вече е готово за бране. Понякога закъснява със седмица – две, но зелките са се подредили като фигури на шахматна дъска и чакат да бъдат посечени, за да поемат към пазара. Все още в селата хората се стараят сами да отгледат зеленчука, който през зимните месеци къкри я в компанията на пиленце, я вкусна свинска мръвчица, я някоя пуйка, а по време на пости и ориз.
Преди да ви разкажем за гювеча, е възможно да ви отнемем не повече от три минути с образователна цел. Днешните млади жители на Пазарджик не знаят, но по-възрастните все още помнят, че любимото неделно ястие навремето се е пекло в някоя от градските фурни. И ако вече се питате – защо? Защото лете никой не пали печка с фурна, за да готви. И така – баници, гювечи, хляб – всичко
Някога през юни, преди повече от тридесет години, с баба отивахме при стария орех, който си растеше край дерето. Беше огромен и с много разклонения. Тя разказваше, че там го е засадил дядото на моя дядо. Точно отсреща се ширеха нейните изкопчени от камъните лехи, в които садеше пиперки, домати, лук, фасул и картофи. Но в този ден тя само ги наглеждаше и ако имаше нужда – поливаше или издърпваше
Коливо се нарича обредното варено жито, което е задължителен елемент от подавките на Задушница. Това е много древен обичай, който вероятно има езически корени, защото житото е символ на възкресението и вечния живот. От едно малко зрънце излиза цял житен клас, а той се разпилява на нови зърна, които покълват отново и отново. За баба приготвянето на коливо беше цяла церемония, защото то трябваше да стане най-вкусно и да бъде
Домашната лютеница носи вкуса на нашето детство. Кой не е тичал по улицата с дебелата филия, обилно намазана с червено и украсена със сирене? Кой не е изпускал филията си на пътя? Кой не се е омазвал до ушите? На колко години бяхте тогава? Свещенодействието по варенето на лютеницата у нас се извършваше на специално огнище, което се появяваше на двора само заради огромната медна тава, калайдисана като за празник
Пачият крак е сред гъбите, които гъбарите преследват с необичайна стръв. Това е така, защото жълтата хубавица става за всякакъв вид обработка. Тя може да се хапва пържена, може да се приготви за гъбен сос, а също така и да се маринова. Заради дъждовете през тази година тя се намираше в изобилие в Родопите, включително и в тези части на планината, които надхвърлят 1500 м. И ако в други години
Всяка гозба си има тънкости, така разказваше моята баба. За да можеш да готвиш хем вкусно, хем никой друг да не може като теб, трябва да познаваш подправките. Освен да ги познаваш, трябва да можеш и да си ги приготвяш, а също така да знаеш от кое колко и на какво подхожда… Родът на баба ми се преселил от района на Костур в Брацигово през 1791 г. Заедно с тях,
Месенето на козунак има много тънкости. Ако не ги знаете и владеете, по-добре заложете на козунак от магазина. Но ако сте старателни и готови да следвате инструкциите стъпка по стъпка, със сигурност ще се похвалите с козунак, който винаги сте мечтали да имате на трапезата. Сега не е задължително, но в миналото сладкият обреден хляб се приготвял в домашни условия. При това в количества, които конкурират малка бакалия. Козунакът освен
Вероятно си спомняте и някъде там, далеч във вашето детство присъства една голяма торта. Направена от баба и обилно наръсена със смлени орехи. Кремът на тази торта няма нищо общо с кремовете, които опитваме в сладкарницата. И в това няма нищо странно, той е бил приготвян с домашно мляко и яйца. И освен това не беше задължително някой да има рожден ден, за да се яде торта. Просто трябваше да
Най-трудно е да направиш хляб. Знаят го всички, които са опитвали. Рядко се получава от първия път, но пък всичко на този свят „се учи с практика“. Ето защо днес ви предлагаме рецептата и начина на приготвяне на пухкава и вкусна селска пита, която ще зарадва вашите близки. Особено в студен зимен ден, приготвянето ѝще ви достави удоволствие, а резултатът още повече. Приготвянето на хляба за семейството в миналото било
Ситно, ситно вали снегът и отвреме навреме трябва да забърсвам стъклото на бабиния прозорец, защото вътре печката бумти. Дядо е седнал в ъгъла, до нея и чете вестник. Мисля, че по онова време той много харесваше „Поглед“. Баба е раздиплила една от тестените топки и точи. На леглото е проснала чист бял месал, защото върху него поставя корите. Досега девет, тази е десетата. На мен възлага да смеля орехи с