Много хора включват рибите рядко в менюто си, но е добре те да се консумират поне два пъти в седмицата. Най-полезните риби са сьомгата, пъстървата, треската, херингата и морският език.

Защо е полезна консумацията на риба?

Рибата е богата на много витамини и минерали. В нея се съдържат витамините А, B, D, E, както и минерали като магнезий, калций, мед, цинк, йод, калий, фосфор или сяра. Чрез консумацията на риба може да си набавите голямо количество омега-3 мастни киселини. Хранителната стойност на рибата е по-голяма от тази на животинското месо.

Кои са рибите с ниско съдържание на мазнини?

  • Пъстърва – тя съдържа най-големи количества протеин и осигурява достатъчно витамин D и омега-3 мастни киселини;
  • Треска – тя е богата на протеин, витамин В 12, йод и селен.

Кои са рибите с високо съдържание на мазнини?

  • Сьомга – тя е богата на омега-3 мастни киселини, , витамини А, D, E, йод и селен;
  • Скумрия – месото на скумрията е богато на витамин А, желязо, омега-3, омега-6 и селен;
  • Шаран – той е със средно съдържание на мазнини. Богат е на големи количества мононенаситени мастни киселини и витамини от група В;
  • Херинга – тя е източник на омега-3 мастни киселини, както и на витамините В2, В6, D, E. Съдържа също селен и желязо;
  • Сардини – сардините съдържат голямо количество омега-3 мастни киселини и са естествено богати на витамин D.

Кои са рибите, които трябва да избягваме да консумираме?

  • Сом – той съдържа добро количество наситени мазнини, но не е богат на омега-3. Редовната му консумация може да повиши „лошия“ холестерол в организма, затова по-добре е да го избягвате;
  • Тилапия – тя е много сходна до пангасисуса и се внася от Китай. Може да е източник на много замърсители и токсини, а съдържанието на омега-3 мастни киселини в нея е минимално;
  • Пангасиус – тази сладководна риба идва при нас основно от Виетнам. Отглежда се в изкуствени водоеми и обикновено бива „хранена“ с много антибиотици и хормони. Хранителната й стойност е много малка и може да бъде източник на токсични съединения;
  • Змиорка – тя лесно усвоява всички всякакви видове отпадъци, попадащи във водата, затова и е източник на токсини. Змиорката съдържа и голямо количество живак;
  • Акула – концентрацията на живак в нея също е силно завишена.

За да се съхранят максимално полезните качества на рибата, тя трябва да бъде приготвена по здравословен начин – на плоча, на скара, на пара или на фурна. В ресторант Пловдив център Smokini може да се насладите на неустоими рибни предложения, приготвени по някой от тези начини.

Често рибата присъства в различни хранителни режими заради високата си хранителна стойност, но и заради това, че тя почти е лишена от вредни мазнини и въглехидрати. Усвоява се от организма за около 2-3 часа, т.е. много по-бързо от животинското месо, а и консумацията й действа благоприятно на храносмилателната система. Точно поради тези причини е добре да не я пренебрегвате и да я консумирате целогодишно.