Много хора включват рибите рядко в менюто си, но е добре те да се консумират поне два пъти в седмицата. Най-полезните риби са сьомгата, пъстървата, треската, херингата и морският език.
Защо е полезна консумацията на риба?
Рибата е богата на много витамини и минерали. В нея се съдържат витамините А, B, D, E, както и минерали като магнезий, калций, мед, цинк, йод, калий, фосфор или сяра. Чрез консумацията на риба може да си набавите голямо количество омега-3 мастни киселини. Хранителната стойност на рибата е по-голяма от тази на животинското месо.
Кои са рибите с ниско съдържание на мазнини?
- Пъстърва – тя съдържа най-големи количества протеин и осигурява достатъчно витамин D и омега-3 мастни киселини;
- Треска – тя е богата на протеин, витамин В 12, йод и селен.
Кои са рибите с високо съдържание на мазнини?
- Сьомга – тя е богата на омега-3 мастни киселини, , витамини А, D, E, йод и селен;
- Скумрия – месото на скумрията е богато на витамин А, желязо, омега-3, омега-6 и селен;
- Шаран – той е със средно съдържание на мазнини. Богат е на големи количества мононенаситени мастни киселини и витамини от група В;
- Херинга – тя е източник на омега-3 мастни киселини, както и на витамините В2, В6, D, E. Съдържа също селен и желязо;
- Сардини – сардините съдържат голямо количество омега-3 мастни киселини и са естествено богати на витамин D.
Кои са рибите, които трябва да избягваме да консумираме?
- Сом – той съдържа добро количество наситени мазнини, но не е богат на омега-3. Редовната му консумация може да повиши „лошия“ холестерол в организма, затова по-добре е да го избягвате;
- Тилапия – тя е много сходна до пангасисуса и се внася от Китай. Може да е източник на много замърсители и токсини, а съдържанието на омега-3 мастни киселини в нея е минимално;
- Пангасиус – тази сладководна риба идва при нас основно от Виетнам. Отглежда се в изкуствени водоеми и обикновено бива „хранена“ с много антибиотици и хормони. Хранителната й стойност е много малка и може да бъде източник на токсични съединения;
- Змиорка – тя лесно усвоява всички всякакви видове отпадъци, попадащи във водата, затова и е източник на токсини. Змиорката съдържа и голямо количество живак;
- Акула – концентрацията на живак в нея също е силно завишена.
За да се съхранят максимално полезните качества на рибата, тя трябва да бъде приготвена по здравословен начин – на плоча, на скара, на пара или на фурна. В ресторант Пловдив център Smokini може да се насладите на неустоими рибни предложения, приготвени по някой от тези начини.
Често рибата присъства в различни хранителни режими заради високата си хранителна стойност, но и заради това, че тя почти е лишена от вредни мазнини и въглехидрати. Усвоява се от организма за около 2-3 часа, т.е. много по-бързо от животинското месо, а и консумацията й действа благоприятно на храносмилателната система. Точно поради тези причини е добре да не я пренебрегвате и да я консумирате целогодишно.
Няма коментари!
Все още няма коментари.