„Златна книга на българската дребнобуржоазна кухня“ така е озаглавил произведението си главният редактор на „24 часа“ Борислав Зюмбюлев. В готварската книга са събрани рецепти, които той пази от майка си. Ето какво споделя за кулинарния шедьовър, който е с цена от 25 лева и ще бъде на пазара от 16 август.
„Не ме е обхванала някаква криза на средната възраст или обикновена графомания. Но преди 11 години дадох обет, че ще превърна готварските тефтери на майка ми в една хубава луксозна книга като своеобразен трибют за нея. И през тези години отвреме на време ме обхващаше чувство за вина, че нищо не съм направил за съхраняване на паметта и. Обикновено като отида на гробищата в Силистра и видя какви беседки, чешми и прочие паметни знаци са поставили местните баровци като моята приятелка Ирена Русчева, изтъкнат адвокат или Явор Георгиев, най-големият в света производител на слънчоглед или ноторноизвестният Младен Михалев. А аз нищо.
97% от книгата я написах преди 5 години по време на една морска почивка на чудното островче Амулияни на Света гора. Това е едно от най-хубавите места, на които съм бил. А съм ходил в поне 160 града по света и у нас. Аз имам по наследство много бяла кожа и не мога да стоя на плаж. Ходя да плувам след 18:00 часа, като се скрие слънцето. И през деня стоях на сянка и преписвах тефтери.
Тази година като се роди племенницата ми отново ме обзе чувството за вина и концентрирах малко усилия, за да стане факт въпросната книга. Вече е възможно да направите pre-Order на адрес https://trud.cc/?cid=9&pid=11204
А съвсем скоро ще бъде налична и във всички книжарски вериги. В Силистра специално ще я има на рецепцията на хотел „Данубе“.
Книгата е ценна по три причини: Майка ми бе химик по занятие и бе наясно с категории като тегло, обем, съотношение, относително тегло, сухо вещество, киселинност. И всички рецепти са сведени до прости обемни съотношения, а не смесва в една рецепта маса и обем. Това е особено важно за консервирани храни и сладкиши. До ден днешен ми звънят приятели, за да ме питат за някоя рецепта, макар да знаят много добре, че аз консерви и сладкиши не правя. Постоянно чувам: „Виж там, в тефтера на майка ти!“
Другата ценност е, че това са подбрани рецепти от историята на семейството ми и неговият най-близък кръг. В тях няма разни сложни измишльотини от нувел кузин или пък някаква балкантуристка носталгия. Просто вкусна българска градска храна с важните правила за приготвянето и. Всичко това придружено със забавни истории и прелюбопитни факти – личният ми принос към кулинарната част.“
